一. 什么是HACCP？

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析与关键控制点）是一种食品安全管理系统，旨在预防、减少和消除食品生产过程中的危害物质，确保食品的安全性。HACCP是一个全球通用的标准，被广泛应用于食品加工、餐饮、酒店等行业。

二. HACCP外审员的职责

HACCP外审员是指经过培训和认证的专业人员，负责对食品企业的HACCP体系进行审核和评估，确保其符合HACCP标准的要求。外审员需要具备丰富的食品安全知识和实践经验，能够独立开展审核工作，并提供专业的建议和指导。

三. HACCP外审员报考条件

要成为一名合格的HACCP外审员，需要满足以下条件：

1 教育背景

申请人需要具备相关专业的教育背景，通常要求是食品科学、生物工程、化学工程、农业科学等相关专业的本科及以上学历。在食品安全管理、质量控制、卫生与微生物学等方面的学习经历将有助于申请人更好地理解和应用HACCP原则。

2 工作经验

申请人需要有一定的食品行业从业经验，特别是在食品安全管理方面的实践经验。通常要求申请人至少在食品企业工作过3年以上，并在其中一定时间内负责食品安全管理工作。这样的经验可以使申请人更好地理解食品行业的实际情况，并在审核过程中提供专业的指导。

3 培训认证

申请人需要参加并通过相关的HACCP培训和认证。通常有两种认证方式：一是参加由国家食品药品监督管理局或相关机构认可的培训班，并通过考试取得相应的培训证书；二是参加由国际认可的培训机构提供的培训课程，并通过其认证考试获得认证资格。这些培训和认证将使申请人更加了解HACCP的要求和实施细节。

4 专业知识和技能

申请人需要具备一定的食品安全管理和风险评估的专业知识和技能。这包括了解食品生产过程中的危害物质、了解食品安全法规和标准、掌握食品安全管理系统的建立与运行等方面的知识。此外，申请人还应具备良好的沟通能力、团队合作能力和问题解决能力，以便在审核过程中与企业进行有效的沟通和合作。

四. HACCP外审员的发展前景

HACCP外审员是食品行业中非常重要的职业之一。随着人们对食品安全的重视和对食品行业监管的加强，对HACCP外审员的需求也在不断增加。成为一名合格的HACCP外审员，不仅可以为食品企业提供专业的服务，还可以获得较高的收入和广阔的发展空间。

此外，随着全球食品贸易的增加，国内食品企业也面临着更多的国际市场准入要求。成为一名具有国际认证的HACCP外审员，将有机会参与国际贸易中的食品安全审核工作，为企业的国际化发展提供支持。

五. 结论

HACCP外审员是食品行业中的重要职业，要成为一名合格的外审员，需要具备相关的教育背景、工作经验和培训认证。此外，申请人还需要具备一定的专业知识和技能，以及良好的沟通和团队合作能力。成为一名HACCP外审员不仅可以为食品企业提供专业的服务，还可以获得较高的收入和广阔的发展前景。